Expérience culinaire

Septembre 2016 Bordeaux – Biennale PanOrama

Un e proposition porté par le Grand projet des villes Rive Droite, avec  l’association Didee, le Pôle Brassens-Camus de Lormont, la Régie des quartiers de Lormont et habitat jeunes des hauts de Garonne.

Avec la collaboration de Thomas Brasleret, chef du restaurant la CAPE.

J’ai mangé le parc des Coteaux est un voyage sensible et gustatif dans les paysages composites de la rive droite de Bordeaux.

Une exploration de la flore sauvage en compagnie de partenaires, d’habitants et d’un chef pour réaliser un pique-nique botanique au parc de l’Ermitage, à Lormont.

Proposé au public de la biennale PanOrama, cette expérience gustative vient ponctuer une marche qui relie les parcs de Palmer et de Séguinaud.

Une carte de récolte permet de partager cette aventure et de partir à la rencontre des plantes comestibles in situ.

Créé à partir d’une résidence de territoire ce projet amorce :

• Un partenariat autours du projet d’un conserverie entre le chef Thomas Brasleret et le  l’association Didee.
• La formation de volontaire à la cueillette des plantes sauvages nécessaires à la préparation de plats proposés par le chef.
• la possibilité pour la future conserverie de s’appuyer sur des ressources locales et sauvages pour imaginer des recettes originales.

biennale-panoramas.fr